psicovigna!

ola. dopo la terza settimana dalla svinatura è stato effettuato il secondo travaso. sembra tutto regolare. sempre 630 lt. si attendono gli esisti del campione del cabernet 2009 che oggi il Bruno ha portato a far analizzare. Gestione da Ovaro di una vendemmia friulana che sta affinando a Cavaso. Non male! Travasato il primo test del refosco 2008. Insomma. Bene il profumo ma PARTICOLARMENTE aspro in bocca. E va bhe..ben si sa che se non si sperimenta non si progredisce.

PS: merita di essere citata la camminata di ieri: Alleghe - rifugio Tissi - lago Coldai - Alleghe. Ovviamente con Paolone e Piero e una riconferma Massi, l'Ispanico!!! saluti e a presto.
Alvise

Chissà come sono messi i due sempre pieni. Non nascondo una certa apprensione per la tenuta dei due coperchi...Venerdì vi faccio sapere. Saluti.

Ricominciano le avventure legate all'affinamento dello Psicovino! Per chi non fosse informato dei fatti si comunica che assieme alla GRANDE Cecilia (!) il cabernet 2009 è conferito nelle due vasche in quel di Cavaso. Stanno procedendo verso il lungo cammino che li porterà a fregiarsi del titolo di "Alcidazzo DONC" ben 630 litri di cabernet franc vigna Cormons. A seguito dei successivi travasi e filtraggi sicuramente il prodotto diminuirà in quantità, ma per la prossima stagione è plausibile un cospicuo numero di bottiglie. Le lavorazioni svolte finora dovrebbero condurre ad un vino più facile da bere e pronto prima della versione 2008. Staremo a vedere quanto si faranno sentire le influenze del famoso "Puzzone di Cavaso", le prime versioni di un vino, annata 2007, che è stato comunque bevuto e finito!! e ad ogni modo pioniere di questa grande sequenza di avvenimenti che mi auguro possa soltanto che crescere nel tempo.
A breve foto su questi schermi..
PS: vendemmiato i primi frutti della psicovigna! Si prevedono grandi lavorazioni tra i filari. Si accettano partecipazioni alla vita di campagna!
PPSS: Ritengo doveroso pubblicare un ringraziamento a chi, ognuno a suo modo, ha reso possibile anche quest'anno partire con la vendemmia. Senza alcun ordine di importanza, Andrea per gli spazi, tino e pressa, Beppe e Alberto, Berto Conestoga per il furgone, Luca, Paolo di San Donà per le cassette, Riky per le damigiane, i miei per i soliti n motivi, la Cecilia (bella!). Saluti

e alla fine arriva il bastone di legno. e la prima respirata di CO2 ! alla grande. fermenta tutto. senza aggiunta di solforosa. e si spiegano molte cose degli anni precedenti...oltre al fatto che ho bisogno di una cantina!!!

vado a guardare come sta il vino!
saludi